Каллипсо, 48 - 25 августа 2008 17:13

Будь как японец
[COLOR=brown][[SIZE=+1]COLOR]
Не без внутреннего трепета обратились мы к Дмитрию Коваленину, великому знатоку японской жизни и переводчику Харуки Мураками, с просьбой поделиться секретами здоровья и долголетия японской нации. Дмитрий просветленно согласился и прислал из далекой страны чудесный, совершенно нечитаемый файл, который удалось расшифровать лишь через несколько суток.
Как-то брал я интервью у японского старика-долгожителя, которому исполнился 101 год. Естественно, первым делом поинтересовался: “Как, по-вашему, благодаря чему вы так долго живете?” А он пожал плечами и говорит:
— Так мне пока интересно, вот и живу! А перестанет быть интересно — лягу, отвернусь и помру...
О японском здоровье на Западе принято писать с придыханием. Как же — самая долгоживущая нация в мире! Японки в среднем доживают до 85, японцы — до 78. При этом, вопреки всем канонам западного выживания, средний японец вкалывает как лошадь, курит как паровоз и глушит свое “нэдзакэ” (саке перед сном) чуть ли не каждый вечер. Специалисты Всемирной организации здравоохранения хватаются за голову и бросают лучших специалистов на изучение сего парадокса. А выводы вырисовываются в целом такие.
1. Японцы едят свежую пищу, добытую в их же регионе. Эта еда попадает к ним на стол не позднее двух суток после добычи, будь то овощи, сорванные с грядки, или рыба, доставленная на берег в рыбацкой шхуне.
СВЕЖЕСОРВАННОСТЬ И СВЕЖЕПОЙМАННОСТЬ — главный закон рациона. Плюс умелое хранение каждого продукта в отдельности.
Кроме того, вся японская еда подвергается МИНИМАЛЬНОЙ ОБРАБОТКЕ НА КУХНЕ — не пережаривается, не переваривается, не перетушивается и т.п. С нашей точки зрения, практически все японские блюда кажутся недоприготовленными. Но именно в этом виде они сохраняют максимум природных веществ! Непривычный человек адаптируется около месяца — лишь потом твой желудок перестает бунтовать, а язык начинает различать тончайшие оттенки вкуса того, что раньше казалось попросту сырым.
2. РИС — основа японского питания, местный хлеб. Слово “гохан” (рис) является аналогом японского слова “еда”. Сегодня мало кто знает, что именно в рисе были еще в 1911 году открыты первые витамины. Однако еще меньше известен у нас простой факт: тот рис, который продается в большинстве магазинов России, японец станет, есть разве что с большой голодухи. Японский рис насчитывает более тысячи разновидностей. Наиболее элитным считается сорт, выращенный на Северо-Востоке — в районе Тохоку. В целом же японский рис называют коротким, в противоположность основной азиатской разновидности — индийскому, или длинному рису. Короткий рис несколько отличается по вкусовым характеристикам от длинного. Он более влажный, клейкий и сладкий. Но главное — он должен быть ЦЕЛЬНЫМ И НЕШЕЛУШЕНЫМ. Только тогда сохранит необходимые для японца вкус, питательность и витамины.
3. Японцы едят очень МАЛО КРАСНОГО МЯСА. Питаются в основном овощами, частично — курятиной и, конечно же, великим множеством морепродуктов. А красное мясо — особенно в сочетании с алкоголем, как это принято на Западе, — увеличивает потребление железа, что приводит к преждевременному старению тканей нашего тела.
4. ОВОЩИ
В японском рационе их гораздо больше, чем у нас, причем выбор неизмеримо шире. Знаменитая сёдзин рёри — “монашеская диета”, популярная в Японии до сих пор, состоит из овощей, дикоросов, водорослей, орехов, соевого творога. Это очень строгая и экономичная диета, в ней даже для приготовления теста вместо яйца используется батат. И практически нет отходов. Даже очистки моркови и редьки солят, кипятят и бросают в суп.
ТИПИЧНЫЙ ОБЕД ЯПОНЦА
(особенно если он вегетарианец) может выглядеть таким образом:
1. Поджаренные кабачки, морковь, грибы и баклажан.
2. Шпинат и тофу с приправой.
3. Блюдо из лука с уксусом, огурца, японского имбиря и клейковины пшеницы.
4. Суп мисо с жареным баклажаном и грибами.
5. Соленья.
6. Рис с отваренными соевыми бобами.
5. Японцы потребляют КРАЙНЕ МАЛО МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ.
Коровы вообще были завезены в Японию только в середине XIX века. И хотя в магазинах сегодня можно купить почти все, однако на традиционном японском столе не встретишь ни молока, ни масла, ни сыра. Таким образом, повседневное потребление холестерина у этой нации сведено почти к нулю.
6. Японцы пьют очень много:
1. Воды, которая вымывает из организма все вредные вещества, а также приносит клеткам организма дополнительные кислород и глюкозу.
2. Зеленого чая, как раз изгоняющего из нас лишнее железо, от которого мы, как уже говорилось, стареем раньше, чем могли бы.
При этом, что важно, и то и другое они пьют весь день, НЕ ДОЖИДАЯСЬ, ПОКА ПОДСТУПИТ ЖАЖДА.
Мы пьем, лишь, когда нам хочется пить. А это неправильно: ведь тогда организм уже обезвожен. Японцы же поддерживают в себе водный баланс в течение всего дня. Вода или зеленый чай подаются перед каждой едой за любым столом, без этого не начинается обычная трапеза
БУДЬ КАК ЯПОНЕЦ
Не превращай квартиру в склад
В японских квартирах очень немного предметов. За счет этого даже в малометражном жилье хозяева и гости чувствуют себя удобно и дышат полной грудью. Так что будь тверд и накрепко забудь слова “жалко выбрасывать”. С этой жалостью недолго и задохнуться.
Не обращай на себя внимания
Детей в Японии учат не быть лидерами. Не рваться вперед с криками “это я, я придумал!” и не подсиживать друзей, чтобы получить три зеленые скрепки вместо двух синих. Возможно, это самый мудрый совет с Востока, который можно дать современному россиянину: не выпендривайся — проживешь значительно дольше.
Ешь поменьше московских суши
“Суси” как здоровая пища в Москве — полная профанация. Смеш[/

• 
• 
•